Mie Goreng

Bahan :

• 1/2 kg mie basah/mie seduh, lumuri dengan 3 sdm minyak sayur


• 10 buah bakso, iris tipis


• 10 batang sawi


• 100 gram taoge panjang


• 4 buah cabe merah, iris serong


• 5 buah cabe merah, iris tipis


• 1 sdm kecap manis


• 1 2 sdm kecap asin


• 1 sdm saus tiram


• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih


• 1/4 sdt merica


• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

• tumis irisan bawang merah dan cabe merah hingga kecoklatan. Masukkan bumbu halus dan bakso. Tumis hingga keluar aromanya.


• Masukkan mie, aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis, kecap asin & saus tiram. Aduk rata.


• Setelah matang, kecilkan api. Masukkan taoge dan sawi. Aduk hingga matang.


• Sajikan dengan saus sambal botolan.

Mangut Lele

Bahan :

• 500 gr ikan lele, dicuci bersih
• 1 sdt garam
• 2 sdt air jeruk nipis
• 3 buah cabe merah besar, diiris serong
• 2 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 500 ml santan
• 2 sdt minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe

Cara membuat :

• Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
• Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
• Tumis bumbu halus, cabe iris, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
• Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan ikan lele. Masak sampai kental dan berminyak.

Sumber : Saji

Sambal Goreng Hati

Bahan :

• 400 gram hati sapi, dipotong kotak, disangrai
• 200 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
• 2 lbr daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
• 4 buah cabe merah, diiris serong
• 1 3/4 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula merah

sumber : sedap

• 750 ml santan
• minyak goreng utk menumis

Bumbu halus :

• 10 cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri

Cara membuat :

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk sampai harum.
• Tambahkan hati sapi dan kentang. Aduk rata.
• Masukkan santan, garam dan gula merah. Masak sampai matang dan meresap.

sumber : saji

Kering Kentang ala dapur Lia

Kudapan yang satu ini jadi menu andalan buat dipasarkan dibulan puasa,,,

Bahan :

• 750 gr kentang, kupas lalu dipotong sebesar korek api
• 1 sdt air kapur sirih
• 5 cabe merah, buang biji iris tipis, tumis sampai layu
• 150 gr ikan teri, goreng
• 200 gr kacang tanah, goreng
• 100 gr gula pasir
• 50 ml air asam jawa
• minyak goreng

Bumbu halus :

• 5 buah cabe merah ( biasanya aku tambah 10 buah cabe rawit biar tambah pedes )
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

• Rendam kentang dalam air kapur sirih selama 30 menit, kemudian goreng sampai kering.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gula pasir dan air asam jawa. Masak sampai berambut, tambahkan kentang, teri dan kacang tanah. Aduk rata.
• Hias dengan cabe merah.

Harga Retail : Rp 20.000/toples

Ginger Cake

Bahan :

• 200 gram mentega
• 180 gram gula palem
• 9 kuning telur
• 4 butir telur
• 220 gram tepung terigu
• 30 gram susu bubuk
• 10 gram maizena
• 10 gram jahe bubuk
• 3 gram bumbu spekuk

Cara membuat :

• Kocok mentega dan gula palem sampai halus dan lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai mengembang.
• Campur dan ayak tepung terigu, susu bubuk, maizena, jahe bubuk, dan bumbu spekuk lalu masukkan ke dalam loyang tulban diameter 22 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
  
• Oven sampai matang.
• Setelah dingin beri hiasan dengan taburan gula bubuk.
  

Ayam Bumbu Bali ( versi ku )

Masak yg terlalu banyak bumbu, tapi pengen kilat matangnya. Jadilah olahan yang satu ini,,,, Disantap ma nasi hangat,,,jadi tambo ciek,,,

Bahan :

• 1 kg ayam, cuci buang kulit dan lemaknya
• 6 siung bawang putih
• garam 1/2 sdt
• sebatang serai, memarkan
• 4 helai daun jeruk
• 150 ml air
• daun kemangi secukupnya
  

Bumbu halus :

• 10 biji cabe merah ( buat yg suka pedes bisa ditambah cabe rawit )
• 6 siung bawang merah
• 2 sing bawang putih
• 1 cm jahe
• 7 biji kemiri
• 1/2 sdt garam
• 1 cm kunyit
  
• 1 buah tomat
  

Cara Membuat :

• geprak bawang putih, lumurkan ke ayam beserta garam. Diamkan ±30 menit.
• Goreng ayam sampai setengah matang.
• Tumis bumbu halus sampai keluar aromanya. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai layu.
  
• Masukkan ayam, aduk hingga rata.
• Masukkan air, biarkan sampai adonan mengental.
• Matikan api. Taburkan daun kemanggi. Sajikan dengan nasi hangat.
  

Ginger Cookies

Bahan :

• 155 mentega
• 75 gram gula palem
• 125 gram gula pasir halus
• 2 kuning telur
• 2 sdm susu cair
• 275 gram tepung protein rendah
• 90 gram tepung maizena
• 50 gram jahe segar diparut

Cara mambuat :

• Kocok mentega, gula palem, gula pasir hingga lembut.
• Masukkan kuning telur sambil terus dikocok.
• Tambahkan susu cair. Aduk rata.
• Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak.
• Tambahkan jahe parut.
• Giling tipis adonan lalu cetak sesuai selera.
• Oven hingga matang.

Note : biar lebih menarik, cookies yang satu ini bisa dhias dengan glasur. Setelah disemprotkan glasur, kue bisa dioven sebentar supaya glasur lebih cepat keras.

Bahan Glasur :

• 1 putih telur
• 200 gram tepung gula
• 1 sdt cuka

Widaran Keju

Kudapan yang satu ini butuh kesabaran ekstra pada waktu memilin,,,kayaknya harus ada bala bantuan. Sendiri,,,mana tahan,,,,

Bahan :

• 500 gram tepung ketan
• 5 gram garam
• 1 bks kaldu bubuk
• 75 gram keju cheddar parut
• 5 butir telur, dikocok sampai berbusa
• 200 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

• campur tepung ketan, garam, kaldu bubuk, dan keju parut. Aduk rata. Masukkan telur. Uleni rata.
• Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
• Pilin-pilin tipis adonan sampai habis. Masukkan kedalam minyak goreng dingin.
• Nyalakan api kecil. Gorng sampai matang dan kering.

Cake Tape

Cake tape ini teksturnya lembuttttt banget,,,,the most delicious cake tape,,,

Bahan :

• 6 butir telur
• 230 gram gula pasir
• 1 sdm cake emulsifier
• 250 gram tape singkong matang yang manis, buang serat kasarnya, haluskan
• 100 ml santan kental (kara)
• 225 gram tepung terigu protein sedang
• 125 mentega cair
• kismis/keju secukupnya untuk toping

Cara membuat :

• Kocok telur, gula dan cake emulsifier sampai kental mengembang.
• Masukkan terigu, kocok dengan speed#1.
• Masukkan tape halus, kocok lagi sampai rata ( speed#2 )
• Tuang mentega cair, aduk rata.
• Tuang ke loyang tulban diameter 22 cm yang telah dioles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis. Taburkan toping diatasnya.
• Oven sampai matang.

Note : cake ini moist banget jadi permukaan yang kurang coklat akan mengakibatkan setelah dingin atasnya jadi basah.

Harga Retail : Rp 35.000/loyang

Mocha Choc Chip Cookie

Bahan :

• 360 gram chocolate chip
• 2 sdm kopi instan
• 2 sdm air mendidih
• 100 gram mentega
• 100 gram gula pasir
• 100 gram brown sugar
• 1 butir telur
• 175 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 150 gram kacang mete, cincang kasar

Cara membuat :

• lelehkan 90 gram chocochp. Dinginkan.
• Larutkan kopi dengan air mendidih. Sisihkan.
• Kocok mentega, gula paisr, dan brown sugar 1 menit. Tambahkan tepung terigu, baking soda, dan garam sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan sisa chocolate chip dan kacang mete. Aduk rata.
• Sendokkan adonan di loyang yang dioles margarin. Oven sampai matang.

Oliballen Tape

Bahan :

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 bks ragi instan
• 50 gram SKM full cream
• 2 butir telur
• 150 ml air
• 200 gram tape singkong, lumatkan
• 25 gram margarin
• 1/2 teh garam
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Taburan :

• 50 gram gula tepung
• 1/2 sdt kayumanis bubuk

Cara Membuat :

• uleni tepung terigu, ragi, SKM full cream, dan tape.
• tambahkan telur. Uleni rata. Tuang air sedikit-sedikit. Uleni sampai licin.
• Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai lembut. Diamkan 30 menit.
• Sendokkan dengan 2 buah sendok. Masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
• Goreng sampai matang. Sajikan dengan bahan taburan.

Cake Tape Gula Jawa

sumber : sedap

Bahan :

• 4 butir telur
• 100 gram gula merah
• 250 gram tape singkong
• 80 gram margarin leleh
• 90 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt baking powder

Bahan taburan :

• 50 gram kacang tanah, sangrai, cincang kasar
  
• 1/4 sdt bumbu spekuk
• 10 gram gula pasir

Cara membuat :

• Kocok telur dan gula merah sampai kental
• Masukkan margarin dan tape singkong. Kocok rata.
• Tambahkan tepung tapioka dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Diamkan selama 30 menit.
• Letakkan di loyang 16x16x6 cm yg telah dioles margarin dan dialas kertas roti. Tabur bahan taburan.
• Oven sampai matang ( 180°C ).